Aplicações típicas de HPLC para análise de alimentos
Aplicações típicas de HPLC para análise de alimentos
O HPTLC é uma ferramenta altamente versátil, fiável e económica para a análise rápida em paralelo de múltiplas amostras. A deteção de adulteração, os testes de identificação e pureza, a monitorização da estabilidade e a quantificação dos compostos marcadores exploram plenamente os pontos fortes da técnica na análise de amostras ricas em matriz. O HPTLC pode lidar facilmente com matrizes alimentares complexas e diversas e é normalmente utilizado para fins de controlo de qualidade, para testar aditivos e para rastrear contaminantes alimentares. A complexidade e diversidade de amostras em que analitos como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas e minerais necessitam de ser identificados e quantificados representam um grande desafio na análise de alimentos. O HPTLC oferece uma elevada tolerância à matriz, permitindo uma autenticação rápida e uma quantificação precisa dos analitos alvo em amostras de alimentos.
O HPTLC é uma ferramenta altamente versátil, fiável e económica para a análise rápida em paralelo de múltiplas amostras. A deteção de adulteração, os testes de identificação e pureza, a monitorização da estabilidade e a quantificação dos compostos marcadores exploram plenamente os pontos fortes da técnica na análise de amostras ricas em matriz. O HPTLC pode lidar facilmente com matrizes alimentares complexas e diversas e é normalmente utilizado para fins de controlo de qualidade, para testar aditivos e para rastrear contaminantes alimentares. A complexidade e diversidade de amostras em que analitos como hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas e minerais necessitam de ser identificados e quantificados representam um grande desafio na análise de alimentos. O HPTLC oferece uma elevada tolerância à matriz, permitindo uma autenticação rápida e uma quantificação precisa dos analitos alvo em amostras de alimentos.
CONTROLO DE QUALIDADE DO MEL
O mel é uma mistura natural de glicose e frutose com muitas outras substâncias mais pequenas. Devido ao elevado preço do mel, particularmente dos tipos monoflorais, a adulteração com outros açúcares e xaropes é frequentemente observada no mercado. O tipo e a proporção de mono e oligossacarídeos numa amostra também podem fornecer informações sobre a origem, o manuseamento e o armazenamento do mel. A quantificação de açúcares é desafiante devido à sua elevada polaridade, baixa volatilidade e ausência de cromóforo. A sua ocorrência comum em matrizes complexas pode exigir a separação de proteínas, lípidos e/ou minerais, bem como de outros constituintes da matriz, antes da análise. A HPTLC pode separar eficazmente e quantificar com sensibilidade os mono e oligossacarídeos no mel [1].
