⚙️ Equipamentos principais utilizados

O estudo compara dois sistemas analíticos:

🔬 Método de referência

• GC-MS (Cromatografia Gasosa acoplada à Espectrometria de Massa)
  • Alta precisão e sensibilidade
  • Capaz de medir traços de etanol
  • Limitações: caro, lento e requer operadores especializados

🧰 Sistema alternativo (principal foco do estudo)

Sistema automático composto por:

• DMA (medidor de densidade)
• Alcolyzer (módulo de medição de álcool por NIR)
• Sample changer (amostrador automático/magazine)

👉 Este sistema baseado em espectroscopia NIR permite uma análise:

• Mais rápida
• Menos complexa
• Adequada para rotina laboratorial

• 🧫 Procedimento experimental

  Preparação das amostras:

  ⚠️ Nota crítica:
  A presença de CO₂ (especialmente em vinhos brancos e espumantes) pode falsear resultados de densidade e álcool se não for removido.

  📊 Resultados principais

  📈 Os gráficos (página 2) mostram que o novo modelo melhora significativamente a concordância com o método de referência. 

  🧬 Influência do glicerol

  🔍 Impacto analítico:

  📊 Tabela (página 3) indica:

  • Foram analisadas:
    • 13 amostras de vinhos tranquilos (branco, rosé, tinto)
    • 12 vinhos espumantes
  • Degaseificação (remoção de CO₂) por agitação
  • Transferência para frascos de 50 mL
  • Para GC-MS:
    • Adição de 1-propanol como padrão interno
  • Repetibilidade: ≤ 0,01 % v/v
  • Diferença inicial (modelo antigo vs GC-MS): até 0,2 % v/v
  • Após otimização do modelo:
    • Desvio reduzido para ≤ 0,1 % v/v
  • O glicerol (5–15 g/L):
    • Não é removido durante a desalcoholização
    • Afeta a viscosidade e o “corpo” do vinho
  • Quanto maior o teor de glicerol → maior o desvio na medição de álcool
  • Correções matemáticas melhoram a precisão
  • Erro < 0,05 % v/v → baixo teor de glicerol
  • Erro até 0,15 % v/v → níveis mais elevados

  • ✅ Conclusões

    • O Alcolyzer com modelo otimizado é adequado para medir álcool em vinhos desalcoholizados
    • Oferece:
      • Boa precisão (± 0,15 % v/v)
      • Alternativa prática ao GC-MS
    • Permite:
      • Cumprimento regulatório
      • Controlo de qualidade eficiente