4 Desvios entre métodos ópticos e p/T
A instrumentação em linha, em linha e de laboratório pode apresentar pequenos desvios nos seus resultados por diversas razões. Quais são as razões dos desvios, quão grandes podem ser os desvios e o que pode ser feito para os minimizar?
4.1 Precisão de medição: método p/T
A precisão da medição depende do instrumento utilizado. A maior precisão é conseguida com instrumentos que utilizam o método de Expansão de Volume Múltiplo (MVE). Uma vez que a solubilidade é influenciada pela composição (tipos) da bebida, os métodos de bebida podem ser selecionados no instrumento. Existem diferentes métodos para cerveja, cerveja forte, bebidas com alto/baixo teor de açúcar e bebidas dietéticas, bem como água e vinho.
Para bebidas que não correspondam a nenhum destes tipos predefinidos, o coeficiente de solubilidade do CO2 pode ser determinado e armazenado no instrumento.
4.2 Precisão de medição: Absorção IR
Para o ajuste de fábrica do Carbo 6300 óptico é utilizado o instrumento de referência CarboQC baseado no "Método de Expansão de Volumes Múltiplos". Para maior precisão, a Anton Paar disponibiliza líquidos de ajuste especiais com solubilidades precisamente conhecidas para medidores de CO2 de laboratório.
4.3 Medição em linha, em linha versus medição de garrafa/lata
Durante o processo de embalagem, o teor de CO2 na bebida pode alterar-se e, uma vez em equilíbrio, o CO2 numa embalagem é distribuído entre a fase líquida e o espaço superior. Imediatamente após o enchimento, todo o CO2 está no líquido e pouco ou nenhum CO2 está no espaço superior, a menos que a garrafa esteja pré-carregada com CO2.
À medida que o equilíbrio se estabelece, algum CO2 migra para o espaço superior, como se pode observar na Figura 8