É com grande prazer que damos as boas-vindas ao FATS-O-MICS: Workshop sobre Lípidos Alimentares e Lipidómica para a Saúde, Nutrição e Sustentabilidade, um workshop da Euro Fed Lipids que visa trazer novas perspetivas e abordar os desafios emergentes no fascinante campo dos lípidos alimentares e da lipidómica, com uma visão para dietas mais saudáveis ​​e um futuro mais sustentável.

 

Este evento terá lugar na Universidade de Aveiro, Portugal, na bela cidade costeira de Aveiro, conhecida pela sua excelência na investigação e no ensino, e pela sua forte tradição de inovação científica, riqueza cultural e ligação ao mar.

 

Este encontro reúne uma comunidade diversificada de cientistas, jovens investigadores, partes interessadas e especialistas da indústria, unidos por um compromisso comum em aprofundar a nossa compreensão do papel dos lípidos na qualidade dos alimentos, rastreabilidade, nutrição, saúde e sustentabilidade.

 

Ao longo do evento, iremos explorar temas essenciais como:

 

A importância dos lípidos e da lipidómica na saúde humana e em dietas sustentáveis,

O desenvolvimento de fontes alimentares alternativas,

A integração da análise de alimentos com sistemas de rastreabilidade e

E, principalmente, os desafios analíticos associados à caracterização e quantificação de lípidos em matrizes alimentares complexas.

https://eurofedlipid.org/