A determinação das propriedades reológicas do pó em função da temperatura/umidade permite caracterizar o fluxo e o comportamento mecânico dos alimentos em pó, o que pode auxiliar no combate aos problemas que surgem durante o transporte, manuseio e processamento dos alimentos em pó. A compreensão das propriedades de fluxo com reologia em pó - uma das especialidades da Anton Paar - ajuda a otimizar esses processos.

 

Determinar a verdadeira densidade de um alimento em pó fornece um volume de embalagem correto, ao mesmo tempo em que a medição da densidade real dá informações sobre a compressibilidade do pó e o comportamento de assentamento durante o armazenamento. Esses dois métodos são cobertos pela nossa carteira de instrumentos. Quando se trata de armazenamento, conhecer a estabilidade do alimento em pó e os níveis de oxidação é fundamental para estimar o prazo de validade de um determinado produto - algo em que nossa moderna instrumentação analítica também pode ajudar.

 

Aproveite os reómetros para aprender mais sobre a textura do seu alimento, e examine parâmetros como a área da superfície que influenciam a solubilidade de produtos como a fórmula para bebés. Além disso, os instrumentos projetados para a digestão ácida de alimentos em pó podem ajudar no preparo para a análise dos vestígios de elementos tóxicos.

 

Aprofunde o seu conhecimento dos materiais, analisando os alimentos em pó. Este e-book, que se concentra na caracterização de alimentos em pó e contém dados reais de medição, explica como superar desafios de alimentos em pó, tais como encontrar a formulação desejada, lidar com questões de transporte e armazenamento, e fornecer o sabor e a sensação bucal desejados aos consumidores.

 

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